Гречка польза
← Список статейГречка относится к группе продуктов по-научному называемые псевдозерновые. Псевдозерновые – это семена, которые мы употребляем в пищу как злаки, но злаками не являются. Пищевая ценность гречки значительно выше, чем у многих других злаков. Пищевая ценность 100 граммов сырой гречки:
Калорийность: 343 ккал
Вода: 10%
Белок: 13,3 грамма
Углеводы: 71,5 г
Сахар: 0 грамм
Клетчатка: 10 грамм
Жиры: 3,4 грамма
Основная составляющая гречки это углеводы, они составляют где-то 20% от веса варенной гречки. В гречке низкий гликемический индекс, это показатель что гречка не вызовет нездоровых скачков сахара после приема пищи. В гречке содержится уникальное соеденение D-хиро-инозитол, этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину, который помогает клеткам поглощать сахар из крови. Все эти свойства делают гречку просто незаменимым продуктом для питания людей с диабетом 2 типа. В гречке также содержится большое количество клетчатки, которая в нашем организме не переваривается. Это питательное вещество очень полезно нашей толстой кишке. Клетчатка, находящаяся в гречке в основном состоит из целлюлозы и лигнина по весу она составляет 2,7% вареной крупы.
Сосредоточена клетчатка в основном в шелухе которая покрывает крупу. Помимо этого, в шелухе содержится крахмал устойчивый к пищеварению, что делает его похожим на клетчатку. Данный крахмал ферментируется кишечными бактериями в толстой кишке. В процессе такого ферментирования получаются короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират. Эти кислоты служат отличным питанием для клеток внутри толстой кишки, при этом улучшают здоровье кишечника и снижая риск развития рака толстой кишки. Гречка содержит небольшое количество белка. По весу выходит около 3,4% от веса отварной крупы. Хорошо сбалансированный состав аминокислот делает крупу очень полезной. Протеин в гречке показывает свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавляет образование желчных камней. Как и другие псевдозерновые гречка не содержит глютена и идеально подходит для питания людей с непереносимостью глютена. По сравнению с другими злаками такими как рис, пшеница и кукуруза, гречка богата минералами.
Самые распространенные минералы в гречке:
Марганец. В большом количестве содержится в цельнозерновых продуктах, марганец необходим для здорового обмена веществ, роста, развития и антиоксидантной защиты вашего организма.
Медь. Данный минерал является важным микроэлементом, который может принести пользу здоровью сердца при употреблении в небольших количествах.
Магний. Когда этот важный минерал присутствует в вашем рационе в достаточном количестве, он может снизить риск различных хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечные заболевания.
Железо. Дефицит этого важного минерала приводит к анемии - состоянию, которое характеризуется снижением способности крови переносить кислород.
Среди злаков и псевдозерновых гречка выделяется как самый богатый источник рутина. Рутин помогает снижать риск сердечных заболеваний, предотвращает образование тромбов, уменьшает кровяное давление.