Корица
← Список статейКорица - это приправа из высушенной коры вечнозеленого дерева, рода Коричник, семейства Лавровых. В ней содержатся такие полезные вещества, как калий, кальций, железо, магний, фосфор, цинк, витамины В, С, А, РР, дубильные вещества, эфирные масла и клетчатка. Своему вкусу и неповторимому аромату корица обязана эфирному маслу.
Корицы существует несколько видов:
1. Цейлонская корица – самая дорогая и наиболее ценная по своим вкусовым качествам, благородная корица, которую ещё называют циннамон. Выращивают этот вид корицы на Цейлоне, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, на Реюньоне и Мартинике. Обладает цейлонская корица сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.
2. Китайская корица именуется также простой корицей, кассией-канель, ароматной или индийской. Родом из Южного Китая. Обладает более резким вкусом, чем у цейлонской корицы.
3. Малабарская корица – это бурая корица, кассия-вера или древесная корица, родом из Индии. Растет также и на Бирме. На вкус резкая и немного горьковатая.
Для удобства корицу продают в виде порошка, но это не означает, что пользы в ней меньше чем в палочках.
Полезные свойства корицы:
1. Укрепляет иммунитет.
2. Обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами.
3. Улучшает память и помогает бороться с болезнью Альцгеймера.
По данным исследования нейробиологов, корица может улучшить способность к обучению, а также быть эффективной при болезни Паркинсона.
4. Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и триглицеридов, при этом оставляя "хороший" холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) стабильным.
5. У женщин уменьшаются боли при менструации, в эти дни повышается тонус, и снижается раздражительность. Если корицу употреблять регулярно, то менструальный цикл приходит в норму, а сексуальное влечение увеличивается.
6. Разжижает кровь и снижает кровяное давление.
7. Эффективна как противовирусное и антибактериальное средство.
Применение корицы в сочетание с медом способствует лечению кашля, повышению иммунитета и помогает бороться с вирусными заболеваниями.
8. Повышает концентрацию внимания и улучшает зрение.
Как и любой другой продукт, корицу нужно принимать дозировано. Дозировка корицы не должна превышать ½ -1 чайной ложки в сутки, иначе вы можете навредить организму.
Стоит ограничить употребление корицы лицам имеющим:
- язву желудка;
- повышенное артериальное давление;
- заболевания печени;
- при беременности эта пряность запрещена ввиду того, что может спровоцировать сокращение матки;
- у некоторых людей может проявиться аллергическая реакция, вызванная приемом корицы.
Пряную специю рекомендуется хранить в плотно закрытой емкости исключительно в сухом и темном месте. Подобный способ хранения позволяет сберечь все полезные свойства молотой корицы на продолжительный период. Не стоит хранить молотую корицу дольше полугода, а палочки корицы – дольше года, по истечении этого срока пряность теряет свой запах, а вместе с ним и все полезные вещества. Из-за ограниченного срока хранения не рекомендуется закупать корицу в больших количествах.
Чаще всего корицу используют в десертах и сладкой выпечке, например, для яблочных пирогов и синнабонов. Еще она хороша в качестве ароматной добавки для смузи, гранолы, йогурта или каши; при приготовлении глинтвейна или горячего какао. Считается, что она гармонично сочетается со сладостью других ингредиентов, даже усиливая ее. Из-за этого корицу можно использовать для ароматизации горячих напитков, таких как чай, когда пытаетесь отказаться от сахара.
Но корица уместна и в несладких блюдах. Ее можно добавить даже в смесь специй для маринования овощей и фруктов или в маринад для говядины или баранины. Не забывайте о вегетарианском опыте использования корицы. Эта специя — отличный способ приправить карри из нута, тушеный картофель или создать пряную корочку на запеканке из зимних овощей и халлуми.