Острые кишечные инфекции (Масленица)

Острые кишечные инфекции и меры их профилактики.

Начало Масленичной недели.

Острые кишечные инфекции - большая группа инфекций, объединенная фекально-оральным механизмом заражения. Возбудители этой группы – целый ряд бактерий, вирусов и простейших.

Среди бактериальных кишечных инфекций наиболее часто встречаются: сальмонеллёз, эшерихиозы,  дизентерия и др. Среди вирусных кишечных инфекций в настоящее время наибольший удельный вес занимают ротавирусы и норовирусы. Проявления обоих вирусных инфекций схожи.

Помните, что наиболее эффективной мерой профилактики острых кишечных инфекций является соблюдение мер личной профилактики. В тоже время своевременное обращение за квалифицированной медицинской помощью в случае появления признаков заболевания ОКИ, особенно, когда это касается детей, является гарантией благополучного его исхода.

Меры профилактики  ОКИ:

-для приготовления пищи использовать только предварительно вымытые куриные яйца (их обработку желательно проводить с применением щетки и мыла);

- яйца, мясо, в  т.ч. птицы перед употреблением в пищу подвергать качественно термической обработке;

- кипятить молоко, приобретенное у частных лиц;

- хранить в холодильнике готовые блюда и сырые продукты в разных контейнерах;

-не допускать длительного хранения салатов (более суток);

- использовать раздельный кухонный инвентарь для готовых и сырых продуктов;

- тщательно мыть посуду и кухонную утварь;

- соблюдать правила личной гигиены (тщательное мытье рук перед едой, приготовлением и раздачи пищи, после туалета, после возвращения с улицы);

- обращать внимание на сроки годности приобретаемых в магазинах продуктов, на сроки хранения приготовляемых в домашних условиях блюд;

- не покупать пищевые  продукты на стихийных рынках, у случайных продавцов.

Острые кишечные инфекции — это группа инфекционных заболеваний, вызванных различными микроорганизмами (бактериями, вирусами), проявляющаяся расстройствами пищеварения и симптомами обезвоживания. Проникая в организм человека, возбудители кишечных инфекций начинают активно размножаться. В результате процесс пищеварения нарушается, а слизистая кишечника воспаляется.

 Практически все возбудители острой кишечной инфекции отличаются очень высокой устойчивостью. Они могут в течение долгого времени сохранять жизнеспособность в пище, загрязненной воде, на руках больного, на предметах, которыми он пользовался. Чаще всего в организм человека бактерии попадают вместе с пищей, водой или через грязные руки.

Виды острых кишечных инфекций:

- бактериальные: сальмонеллез, дизентерия, острая кишечная инфекция, вызванная синегнойной палочкой, стафилококковое пищевое отравление, брюшной тиф, холера, ботулизм и прочие, кишечные инфекции вирусной этиологии : ротавирусная, энтеровирусная, коронавирусная, аденовирусная, и др;

- грибковые кишечные инфекции (чаще грибы рода Candida), протозойныекишечные инфекции (лямблиоз, амебиаз) - отличаются крайне тяжелой клинической симптоматикой.

 Источником инфекции являются больные люди и носители бактерий, включая тех, у кого отсутствуют клинические проявления. Больные заразны с начала заболевания и заразность может сохраняться длительное время.

Профилактика острых кишечных инфекций (ОКИ):

- соблюдать правила личной гигиены: тщательно мыть руки перед приемом и раздачей пищи, после посещения туалета, улицы, следить за чистотой рук у детей, научить их соблюдать правила личной гигиены, употреблять для питья кипяченую или бутилированную воду;

- выбирать безопасные продукты;

- следить за сроками годности продуктов;

- тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением под проточной, а для детей - кипяченой водой;

- проводить тщательную термическую обработку необходимых продуктов;

- употреблять пищу желательно сразу после её приготовления;

- готовые продукты хранить на холоде, оберегая их от мух, и не оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа;

- правильно хранить продукты в холодильнике: не допускать контакта между сырыми и готовыми продуктами (хранить в разной посуде);

- содержать кухню в чистоте;

- не скапливать мусор;

- выезжая на отдых, необходимо брать с собой запас чистой питьевой воды, не употреблять воду из открытых источников;

- купаться только в специально отведенных для этой цели местах, при купании в водоемах и бассейнах не допускать попадания воды в рот;

 - не следует использовать грелку. Это только усилит воспалительный процесс;

- не рекомендуется самостоятельный длительный прием противодиарийныхсредств, которые при неправильном применении могут способствовать накоплению возбудителей ОКИ в организме человека.

Какие основные меры профилактики ОКИ

При выезде на пикник целесообразно отказаться от: скоропортящихся блюд (изделий из сладкого крема, макарон по-флотски, студней и других блюд, требующих низкотемпературных условий хранения); употребления в пищу недостаточно термически обработанных продуктов животного происхождения (яйца, мясо, рыба и морепродукты); использования воды, при сомнении в ее качестве (в экстремальных случаях перед использованием воду следует прокипятить);

- соблюдать основные правила безопасного питания, в том числе;

- поддерживать чистоту, предохранять кухню и продукты от насекомых и грызунов;

- при транспортировке и хранении продуктов питания использовать чистую упаковку (полиэтилен, бумагу, контейнеры для пищевых продуктов и т.п.);

- соблюдать температурные режимы хранения пищевых продуктов согласно рекомендациям производителя;

- для обработки сырых продуктов использовать отдельные кухонные приборы и принадлежности (ножи, разделочные доски и другие);

- тщательно прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты; при готовке обращать внимание на то, что мясной сок должен быть прозрачным, а не розовым (с примесью крови);

- овощи, фрукты, ягоды тщательно мыть перед употреблением под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей дополнительно промывать их кипяченой водой. Учитывая возможное попадание загрязнения с поверхности, следует воздерживаться от приобретения разрезанных (с нарушенной целостностью) арбузов, дынь и других фруктов и ягод, пробовать их при покупке;

-  не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.

Соблюдение этих простых правил поможет предотвратить заболевания ОКИ, сохранить свое здоровье и здоровье родных и близких.

Категории